速冻搁架铝排长度对陈列柜特性影响的研究

　　现有多层速冻搁架铝排立式的冷藏陈列柜敞开式结构设计，虽然外形美观、方便取物，但调查表明，其能耗较高，占商场制冷系统总能耗的50%左右，其次30%冷藏陈列柜内温度比其所摆放食品所需的适宜温度高2℃左右。冷藏陈列柜的柜内温度分布较为不均匀，在垂直方向，不同的搁架间存在温差，冷藏陈列柜顶层到底层搁架间温度呈升高的趋势，底层搁架区域温度较高。在水平方向，背风板和冷藏陈列柜每层搁架前端的温度梯度比较大。为了阻挡外部环境热空气入侵柜内而设置的冷风幕，造成了越多的冷量消耗。

　　以上问题主要是由陈列柜背风板、速冻搁架铝排和风幕等结构的设计不合理造成的。

　　在立式冷藏陈列柜的柜内温度分布不均匀和能耗高问题方面，大量学者进行了研究。这些研究主要集中在:改善除霜方式、风幕的优化、制冷系统优化和结构优化4个方面。

　　在改善除霜方式方面:有学者提出利用冷凝后的制冷剂液体进行融霜，相比电加热融霜有益于增进制冷系统的制冷效率，且柜内食品温度波动较小，有益于保障冷藏食品的品质，霜层也容易脱落。

　　在风幕优化方面:有学者对立式冷藏陈列柜双层风幕速度配比进行了优化研究。通过试验和模拟的方法确定了双层风幕速度优化方案，在外层风幕速度为0.455m/s，内层风幕速度为0.717m/s时可满足柜内低温要求且冷空气外溢越少。

　　在制冷系统优化方面:有学者提出了将CO2蒸发器应用于冷藏陈列柜，对改善冷藏陈列柜特性和换热器结构设计提出了建议。

　　在结构优化方面:有学者对冷藏陈列柜背风板开孔率进行了研究，整个背风板的理想的孔隙度是2%，排风格栅和后面板之间的空气流量比例应该控制在70%~30%之间。并研究了陈列柜底板的长度对柜里面的食品包温度的影响，结果表明:添加了挡风板使得下侧食品包温度降低0.16~0.65K;底板长度增加0~200mm可以有益地减少风幕冷量的外溢。

　　以上研究可以有益改善柜内温度的均匀性，降低冷藏陈列柜的能耗。但是目前在搁架长度变化对冷藏陈列柜冷藏性能影响方面还没有开展相关工作。有研究人员对不同速冻搁架铝排长度对冷藏陈列柜特性的影响进行了优化研究，为冷藏陈列柜搁架结构的设计提供依据。