蓄冷式速冻搁架铝排传热特性研究分析

　　据了解，有技术人员提出运用一种新式相变材料（RT3），研究其对冷藏柜内温度与食品温度分布之影响，并且设计了一种新型的带热管和填充相变材料的复合速冻搁架铝排，研究其传热特性，主要结论如下∶

　　（1）复合搁架中充人相变材料RT3后2号食品包温度在4℃～4.7℃，温度回升0.7℃。与普通搁架相比温度回升减小了70%。改进前，前后排的温度回升约为2℃，改进后前后排温度回升约为0.5℃，温度回升降低了约75%。改进前，前后排的温差约为3.5℃，改进后约为3℃，说明加人相变材料后搁板沿柜深方向食品温差减少，温度场均匀性得到了显明的改善。

　　（2）普通速冻搁架铝排的前排食品包的在融霜期间的平均温度回升1.75℃，RT3复合搁架的平均温度回升0.75℃，并且复合搁架的前排食品平均温度控制于5℃以内，符合了冷藏陈列柜的储藏温度范围0～5℃。

　　（3）与文献中使用的水和硼砂类的相变材料的实验数据相比，RT3复合搁架前排平均的温度减低0.25℃，后排的平均温度降低3℃~3.5℃，石蜡类相变材料RT3减低后排食品包温度的效果较为显明。RT3在蓄冷方面的性能高于水和硼砂，这是由于冷藏陈列柜内温度一般在0℃~5℃，RT3的相变温度在3℃左右，能在系统融霜时释放冷量，使食品包温度不致升高过快，从而保持了食品质量。

　　（4）RT3复合速冻搁架铝排改进前后，左右侧温差分别为2℃和0.25℃，改进后左右侧温差降低87.5%。水和硼砂类相变材料的左右侧温差为1.5℃，RT3 复合搁架比水和硼砂复合搁架温差降低83.3%。